Culinary Trip - Bangkok, Thailand

Day 1. Culinary trip kali ini saya dan suami pergi ke Thailand. Liburan kali ini sekalian mau menghilangkan capek setelah sekian lama jadi pekerja 9-5... Berangkat dengan air asia dari Jakarta, kebetulan cuaca saat penerbangan bagus dan kita langsung ke Bangkok...Selalu saja kangen sama Bangkok. Terakhir saya berkunjung ke Bangkok di tahun 2002.. dan ternyata tahun 2008 ini sudah banyak sekali perubahan. Dari Airport Suvarnabhumi langsung ke Hotel Royal.. Pas kita bilang sama pengemudi taksi kemana kita mau pergi, dia sepertinya nggak tau (kayaknya nggak tau bahasa inggris juga, dan kita nggak siap2 untuk kasih nama hotelnya dalam tulisan Thai)... kita bilang hotelnya dekat sama Grand Palace... sekali lagi kita sebut Royal Hotel..... dia mengulangi nama hotel ini dengan "ryan hotel".... akhirnya kita pasrah dan minta diatar ke arah Grand Palace aja.. dan lucunya kita yang menemukan hotel ini, bukan si pengemudi. Sampai di Hotel Royal.... kita check ini dulu dan..... bagus juga untuk hotel setua ini. Hotel ini ternyata memang terkenal karena menjadi pusat salah satu pemberontakan besar di Thailand karena tempatnya yang strategis. Karena sudah malam akhirnya kita makan di samping hotel yang kebetulan ramai pengunjung. Saya pesan kwetiauw goreng... ternyata datangnya mie goreng. Di Thailand kalau kita bilang kwetiauw pasti maksudnya mie... dalam bahasa Thai mie/noodle diucapkan "guay dtiaao".... hampir seperti kita mengucapkan kwetiauw..tapi rasanya tidak mengecewakan... dan harganya murah juga... kenyang dan kita siap-siap untuk jalan-jalan keesokan harinya. Mau resepnya... Silakan mencoba:

FRIED "QUAY DTIAAO"
4 siung bawang putih (cincang halus)
100 g udang kupas
3 potong hati ampela ayam (rebus, potong tipis)
5 butir bakso (iris tipis)
4 sdm saus tiram
2 sdm kecap ikan
2 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
10 lembar daun sawi (potong sesuai selera)
200 g taoge
300 g kwetiauw basah
150 ml kaldu
2 sdm minyak goreng

Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan udang, hati, ampela, dan bakso. Aduk sampai udang, hati, dan ampela berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap asin, garam, dan merica. Aduk rata. Tambahkan daun sawi dan taoge, aduk sampai layu. Masukkan kwetiauw, aduk rata. Tuangkan kaldu. Masak sampai bumbu meresap dan air kaldu hampir kering.

Day 2. Trip ke Ayuthaya. Perjalananya jauh banget dari Bangkok. Ayuthaya merupakan Ibukota Thailand sebelum Bangkok... Di sini kita bisa melihat banyak sekali bangunan tua yang sudah mulai rusak. Gersang sekali dan sepertinya jarang sekali ada pengunjung yang datang. Karena kita tidak tau harus kemana dulu.. akhirnya kita menyewa kendaraan sejenis Bemo tetapi masih terawat rapi dan pengemudinya sudah cukup tua. Bapak ini mengajak kami berputar-putar dan dengan sabarnya dia menunggu kita. Siang harinya kita makan di perumahan penduduk, karena hanya di area ini yang paling dekat... ternyata menunya NASI GORENG... rasanya serupa dengan nasi goreng tek-tek.... gurih. Sore harinya kami langsung kembali ke terminal bis untuk pulang ke Bangkok. Sebelum naik bis kami menyempatkan diri menghampiri gorengan seafood, sosis, dan aneka nugget khas Thailand yang ditusuk dengan tusuk sate. Seafood nya telah diberi bumbu dan digoreng setengah matang. Kita bebas memilih ada sekitar 15 jenis.. lalu si penjual akan menggoreng sebentar dalam minyak panas dan kita bebas memilih bumbu... berupa sambal manis pedas atau sambal yang pedas sekali. Malamnya kita makan di MC DONALD... kita memesan 2 BBQ Pork Burger, 2 kentang goreng ukuran besar, dan 2 gelas coca cola... rasanya pantas untuk membayar perjalanan kita yang cukup melelahkan hari ini. Setelah makan malam, langsung ke Hotel untuk istirahat...

Day 3. Pagi-pagi setelah sarapan ini Hotel Royal (hotel ini terkenal dengan sarapan paginya yang enak... nasi goreng dengan pelengkapnya yang luar biasa... dan aneka roti dan bubur), langsung jalan kaki ke Grand Palace... hanya 30 menit. Setelah berputar-putar di area yang luas ini, menjelang makan siang kita langsung ke pasar di seberang Grand Palace.... dan langsung mencicipi MIE KUAH. Sepintas rasanya serupa dengan mie kocok Bandung, hanya isinya sedikit mie dan aneka bakso sapi dan ikan. Rasa kuahnya juga cenderung hambar dan di atas meja disediakan lada, garam, dan yang sangat spesial, cabai giling.... bagi Anda yang tidak suka pedas, jangan menganggap remeh cabai giling ini. Di pasar yang teletak di seberang Grand Palace ini kita menemukan banyak sekali makanan enak dan unik.. yang paling menyita perhatian kita adalah enaknya KETAN MANGGA... Sama sekali tidak kebayang pas pertama kali mencobanya.... rasa gurih dari ketan dan manis dari mangga, juga siraman santan manisnya.... Silakan mencoba resep ini dan sangat cocok disajikan setelah makan sebagai menu pencuci mulut.

KETAN MANGGA
500 g ketan (cuci bersih, rendam dalam air selama 15 menit)
1 1/2 liter air (secukupnya)
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
5 buah mangga arum manis (saat ini di toko buah telah dijual mangga Thailand)
1 liter santan kental
100 g gula pasir

Didihkan air. Masukkan ketan, garam, dan daun pandan. Aduk hingga air hampir habis. Lalu kukus ketan. Anda juga dapat menggunakan rice cooker, akan lebih singkat dan mudah. Masak hingga ketan matang. Sisihkan
Kupas Mangga, potong dadu besar dan dinginkan dalam kulkas. Didihkan santan dan gula di atas api kecil dan aduk hingga gula larut. Dinginkan.
Dalam mangkuk, sajikan ketan, mangga dengan siraman santan. Sajikan dingin.

Sore harinya kami duduk-duduk santai di sebuah pub pinggir jalan di belakang WAT PO. Ditanggung tidak mengecewakan.. Makanannya enak dan murah.. dan teh nya enak sekali. Kami coba menanyakan kepada pelayan pub, apakah mungkin kami membeli bubuk teh ini? Ternyata kasir pub memberitahu kami nama dan tempat membelinya. Ternyata teh ini merk PARASUT.. belinya di pasar yang sejajar dengan pub ini...rasanya seperti teh dan susu padahal tidak ada susunya sama sekali.... Jadi kalau Ice Thai Tea... biasanya menggunakan teh parasut ini dengan tambahan susu. Sore ini saya memesan TOM YAM SEAFOOD...

SEAFOOD TOM YAM
40 g udang (kupas kulitnya, sisakan bagian ekor dan kerat bagian punggungnya)
200 g cumi-cumi (bulang kulit hitamnya dan potong melingkar)
150 g ikan kakap fillet (potong kotak)
75 g jamur merang segar (belah dua)
3 batang serai (ambil bagian putih, memarkan)
7 lembar daun jeruk
5 sdm kecap ikan
10 buah cabai rawit (potong menjadi 2 bagian)
1 sdm daun ketumbar (cincang)
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
2 1/2 sdt garam
1 1/2 gula pasir
11/2 liter kaldu seafood
5 sdm air jeruk nipis

haluskan
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
3 butir kemiri sangrai

Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum. Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap. Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.

Setelah kenyang kami memutuskan untuk menyeberang ke WAT ARUN, dan kami tidak menemu makanan spesial di sini. Setelah seharian mengambil photo, kami kembali ke Grand Palace dan untuk yang kesekian kalinya MIE KUAH menjadi pilihan kami.

Day 4. Sehari sebelum kita kembali ke jakarta, kita memutuskan untuk pergi ke Damnoensanduak Floating Market. Perjalanan cukup jauh dan ternyata tidak sia-sia karena masih tetap indah seperti dulu. Siang ini kita kembali ke Pub pinggir jalan di belakang Wat Po..... segelas THAI TEA dan GREEN CURRY.... semuanya luar biasa rasanya.

THAI GREEN CURRY
2 sdm minyak untuk menumis
Iris halus:
5 buah cabai hijau
3 batang daun bawang
2 siung bawang putih
1 batang daun serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
4 batang daun ketumbar
½ sdt jintan bubuk
¼ sdt kunyit bubuk

1 sdt pasta udang atau terasi
2 sdm air
750 g dada ayam tanpa tulang (potong dadu)
250 g santan kelapa kental (dari 1 butir kelapa)

Tumis semua bumbu yang telah diiris halus di atas api kecil hingga harum. Tambahkan jintan dan kunyit. Masukkan pasta udang dan air. Aduk rata. Masukkan potongan ayam dan santan. Didihkan kembali selama 2 menit sambil terus diaduk.

Sore harinya kami langsung kembali ke Hotel dan kami membeli snack untuk dimakan pada malam hari di Hotel.... apalagi kalau bukan Seafood goreng dan beberapa buah.

Day 5. Pagi harinya setelah sarapan, kita menyempatkan untuk ikut Canal Tour... cantik sekali. Kami

menyusuri kanal - kanal tua di tengah deretan rumah dan kuil. Semuanya masih rapi dan terpelihara dengan baik. Tour ini adalah akhir perjalanan kita di Thailand dan malam harinya kami harus kembali ke Indonesia setelah pesawat kami delay lebih dari 3 jam......

SAMPAI KETEMU DI CULINARY TRIP KAMI SELANJUTNYA.