SEGERA TERBIT - Seri Memasak Anak - Buku Memasakku Bersama Ibu

Buku seri memasak ini merupakan buku memasak untuk Anak dimana resepnya dibuat sederhana dan menarik, sehingga Anak dapat menikmati kegiatan memasak ini, tentunya dengan pengawasan orang tua.
Kegiatan memasak dapat membantu anak-anak menjadi lebih percaya diri, kreatif, dan dapat melatih kemampuan motoriknya.

kata pengantar 04, ingat selalu - sebelum memasak 06, saat memasak, setelah memasak 08, kode keamanan memasak 09, pengenalan alat masak 10, sandwich bintang 12, burger superman 14, banana boat 16, es krim tutti-frutti 18, keranjang selada 20, mini lemon cheesecake 22, pisang semut 24, donat salad tuna 26, sosis berselimut 28, es krim lapis stroberi 30, sereal tabur pisang 32, roti cokelat ‘funny faces” 34, pancake pisang 36, mangkuk telur 38, tortilla kentang 40, sate pizza 42, sushi mini tuna 44, nugget ikan tuna 46, meringues pelangi 48, muffin mini pisang 50, cookies bayam 52, pizza tertawa 54

Published Book in June 2009

New Published Book in May 2009

Penne Saus Kacang Merah

PERSIAPAN 10 MENIT WAKTU MEMASAK 45 MENIT PORSI 3 ORANG

50 g pasta penne (rebus dalam air mendidih hingga al dante, tiriskan)

saus
2 sdm minyak zaitun
1 buah bawang bombai (iris halus)
3 buah tomat (cincang halus)
500 ml kaldu sapi
200 g kacang merah
90 g keju parmesan
1 sdt oregano kering

Tumis bawang bombai dengan minyak zaitun hingga layu. Masukkan tomat, saus tomat, kaldu sapi, dan kacang merah. Masak hingga kacang merah empuk. Masukkan keju. Setelah keju meleleh, blender semua bahan yang dimasak tadi (biarkan kacang merah sedikit kasar). Tuang kembali adonan ini dalam panci, masukkan oregano kering dan didihkan kembali di atas api kecil selama 5 menit dengan terus diaduk. Siram di atas pasta penne saat ingin disajikan.

ROTI TAWAR ALA RUMAHKU

ROTI TAWAR ALA RUMAHKU
Roti ini sangat cocok disajikan sebagai sarapan pagi dengan olesan margarin atau selai, juga dapat disajikan sebagai pendamping sup. Untuk kali ini saya mencoba roti tawar dengan anggur kering di dalamnya. Anda bebas berkreasi untuk rasanya.

350 ml air hangat
25 g gist
1 sdt gula (kalau mau lebih manis rotinya, bisa ditambahkan)
500 g terigu
1 sdt garam
75 g margarin
100 g anggur kering

Campur semua bahan dalam baskom dan uleni hingga tidak lengket (bisa ditambahkan terigu bila masih lengket) selama kurang lebih 30 menit. Biarkan dalam baskom dan tutup dengan kain bersih. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang. Tekan adonan hingga mengempis dan masukkan dalam loyang. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang dan panggang dengan panas 170oC hingga kecokelatan (kurang lebih 30 menit). Keluarkan dari oven dan dinginkan. Keluarkan dari loyang saat sudah dingin.

RAVIOLI BAYAM DENGAN SALAD SAYURAN SEGAR

Seperti biasa, siang ini tidak mau mengisi perut terlalu banyak karena kita berdua masih banyak PR untuk dikerjakan. Apalagi cuaca mendung begini, serangan mengantuk bisa datang tiba-tiba. Karena kebetulan ada sedikit bayam di kebun yang masih muda, saya memutuskan untuk membuat RAVIOLI ISI BAYAM dan SALAD SAYURAN SEGAR. Cara membuatnya mudah. Kebetulan lagi senang membuat kulit pasta sendiri selain lebih segar, kita bisa bebas membuat variasi rasanya.

RAVIOLI ISI BAYAM
















Adonan dasar pasta
200 g tepung terigu
2 butir telur
1/2 sdt garam
2 sdt minyak zaitun.
Campur semua bahan menjadi satu dan aduk dengan jemari selama 10 menit. Masukkan dalam plastik dan simpan dalam kulkas selama 1 jam agar mudah dibentuk. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Giling adonan dengan mesin penggiling. Giling pasta setipis mungking yang bisa dihasilkan. Letakkan 2 lembar pasta yang telah digiling tipis di atas meja.



Isi

200 g daun bayam muda (kukus dan blender)
100 g keju cheddar
50 g margarin
garam secukupnya

Campur semua bahan menjadi satu. Sisihkan.

Cara membuat pasta ravioli bayam:
Siapkan 1 lembar pasta. Ambil 1/2 sdt adonan bayam dan letakkan di atas lembar pasta dengan jarak 4 cm. Usahakan adona bayam berbentuk bulat. Olesi sisi pasta yang tidak ada adonan bayamya dengan telur yang telah dikocok terlebih dahulu. Ambil 1 lembar pasta lainnya dan tutup pasta yang telah diberi adonan. Tekan semua sisi sepanjang adonan bayam dan potong dengan menggunakan alat pemotong pasta atau pisau. Beri terigu, dan tutup dengan kain bersih agar tetap lembab.
Panaskan air hingga mendidih. Masukkan ravioli dan masak hingga matang. Tiriskan

Saus
50 g margarin
2 sdm terigu
200 ml susu
200 g keju cheddar parut
1 sdt oregano
2 buah sosis sapi (panggandg sebentar dan potong sebesar dadu)

Panaskan margarin dalam panci hingga mendidih. Masukkan terigu. Aduk rata dan masukkan susu. Aduk hingga tidak menggumpal. Masukkan sisa bahan dan masak hingga tercampur rata.

penyajian
Sajikan pasta yang telah matang dengan saus. Sajikan segera.


SALAD SAYURAN SEGAR
1 ikat selada hijau (ambil daunnya dan potong sesuai selera)
1 buah paprika merah kecil (potong sesuai selera)
1 buah apel hijau (potong sesuai selera)
1 buah tomat (potong dadu)
2 sdt minyak zaitu
1/2 sdt daun basil kering
1/4 sdt merica
1/4 sdt garam
1 sdt air jeruk lemon/ cuka

Campur semua bahan menjadi satu. Sajikan dingin.

Sajikan ravioli bayam dengan salad sayuran.

Culinary Trip - Bangkok, Thailand

Day 1. Culinary trip kali ini saya dan suami pergi ke Thailand. Liburan kali ini sekalian mau menghilangkan capek setelah sekian lama jadi pekerja 9-5... Berangkat dengan air asia dari Jakarta, kebetulan cuaca saat penerbangan bagus dan kita langsung ke Bangkok...Selalu saja kangen sama Bangkok. Terakhir saya berkunjung ke Bangkok di tahun 2002.. dan ternyata tahun 2008 ini sudah banyak sekali perubahan. Dari Airport Suvarnabhumi langsung ke Hotel Royal.. Pas kita bilang sama pengemudi taksi kemana kita mau pergi, dia sepertinya nggak tau (kayaknya nggak tau bahasa inggris juga, dan kita nggak siap2 untuk kasih nama hotelnya dalam tulisan Thai)... kita bilang hotelnya dekat sama Grand Palace... sekali lagi kita sebut Royal Hotel..... dia mengulangi nama hotel ini dengan "ryan hotel".... akhirnya kita pasrah dan minta diatar ke arah Grand Palace aja.. dan lucunya kita yang menemukan hotel ini, bukan si pengemudi. Sampai di Hotel Royal.... kita check ini dulu dan..... bagus juga untuk hotel setua ini. Hotel ini ternyata memang terkenal karena menjadi pusat salah satu pemberontakan besar di Thailand karena tempatnya yang strategis. Karena sudah malam akhirnya kita makan di samping hotel yang kebetulan ramai pengunjung. Saya pesan kwetiauw goreng... ternyata datangnya mie goreng. Di Thailand kalau kita bilang kwetiauw pasti maksudnya mie... dalam bahasa Thai mie/noodle diucapkan "guay dtiaao".... hampir seperti kita mengucapkan kwetiauw..tapi rasanya tidak mengecewakan... dan harganya murah juga... kenyang dan kita siap-siap untuk jalan-jalan keesokan harinya. Mau resepnya... Silakan mencoba:

FRIED "QUAY DTIAAO"
4 siung bawang putih (cincang halus)
100 g udang kupas
3 potong hati ampela ayam (rebus, potong tipis)
5 butir bakso (iris tipis)
4 sdm saus tiram
2 sdm kecap ikan
2 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
10 lembar daun sawi (potong sesuai selera)
200 g taoge
300 g kwetiauw basah
150 ml kaldu
2 sdm minyak goreng

Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan udang, hati, ampela, dan bakso. Aduk sampai udang, hati, dan ampela berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap asin, garam, dan merica. Aduk rata. Tambahkan daun sawi dan taoge, aduk sampai layu. Masukkan kwetiauw, aduk rata. Tuangkan kaldu. Masak sampai bumbu meresap dan air kaldu hampir kering.

Day 2. Trip ke Ayuthaya. Perjalananya jauh banget dari Bangkok. Ayuthaya merupakan Ibukota Thailand sebelum Bangkok... Di sini kita bisa melihat banyak sekali bangunan tua yang sudah mulai rusak. Gersang sekali dan sepertinya jarang sekali ada pengunjung yang datang. Karena kita tidak tau harus kemana dulu.. akhirnya kita menyewa kendaraan sejenis Bemo tetapi masih terawat rapi dan pengemudinya sudah cukup tua. Bapak ini mengajak kami berputar-putar dan dengan sabarnya dia menunggu kita. Siang harinya kita makan di perumahan penduduk, karena hanya di area ini yang paling dekat... ternyata menunya NASI GORENG... rasanya serupa dengan nasi goreng tek-tek.... gurih. Sore harinya kami langsung kembali ke terminal bis untuk pulang ke Bangkok. Sebelum naik bis kami menyempatkan diri menghampiri gorengan seafood, sosis, dan aneka nugget khas Thailand yang ditusuk dengan tusuk sate. Seafood nya telah diberi bumbu dan digoreng setengah matang. Kita bebas memilih ada sekitar 15 jenis.. lalu si penjual akan menggoreng sebentar dalam minyak panas dan kita bebas memilih bumbu... berupa sambal manis pedas atau sambal yang pedas sekali. Malamnya kita makan di MC DONALD... kita memesan 2 BBQ Pork Burger, 2 kentang goreng ukuran besar, dan 2 gelas coca cola... rasanya pantas untuk membayar perjalanan kita yang cukup melelahkan hari ini. Setelah makan malam, langsung ke Hotel untuk istirahat...

Day 3. Pagi-pagi setelah sarapan ini Hotel Royal (hotel ini terkenal dengan sarapan paginya yang enak... nasi goreng dengan pelengkapnya yang luar biasa... dan aneka roti dan bubur), langsung jalan kaki ke Grand Palace... hanya 30 menit. Setelah berputar-putar di area yang luas ini, menjelang makan siang kita langsung ke pasar di seberang Grand Palace.... dan langsung mencicipi MIE KUAH. Sepintas rasanya serupa dengan mie kocok Bandung, hanya isinya sedikit mie dan aneka bakso sapi dan ikan. Rasa kuahnya juga cenderung hambar dan di atas meja disediakan lada, garam, dan yang sangat spesial, cabai giling.... bagi Anda yang tidak suka pedas, jangan menganggap remeh cabai giling ini. Di pasar yang teletak di seberang Grand Palace ini kita menemukan banyak sekali makanan enak dan unik.. yang paling menyita perhatian kita adalah enaknya KETAN MANGGA... Sama sekali tidak kebayang pas pertama kali mencobanya.... rasa gurih dari ketan dan manis dari mangga, juga siraman santan manisnya.... Silakan mencoba resep ini dan sangat cocok disajikan setelah makan sebagai menu pencuci mulut.

KETAN MANGGA
500 g ketan (cuci bersih, rendam dalam air selama 15 menit)
1 1/2 liter air (secukupnya)
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
5 buah mangga arum manis (saat ini di toko buah telah dijual mangga Thailand)
1 liter santan kental
100 g gula pasir

Didihkan air. Masukkan ketan, garam, dan daun pandan. Aduk hingga air hampir habis. Lalu kukus ketan. Anda juga dapat menggunakan rice cooker, akan lebih singkat dan mudah. Masak hingga ketan matang. Sisihkan
Kupas Mangga, potong dadu besar dan dinginkan dalam kulkas. Didihkan santan dan gula di atas api kecil dan aduk hingga gula larut. Dinginkan.
Dalam mangkuk, sajikan ketan, mangga dengan siraman santan. Sajikan dingin.

Sore harinya kami duduk-duduk santai di sebuah pub pinggir jalan di belakang WAT PO. Ditanggung tidak mengecewakan.. Makanannya enak dan murah.. dan teh nya enak sekali. Kami coba menanyakan kepada pelayan pub, apakah mungkin kami membeli bubuk teh ini? Ternyata kasir pub memberitahu kami nama dan tempat membelinya. Ternyata teh ini merk PARASUT.. belinya di pasar yang sejajar dengan pub ini...rasanya seperti teh dan susu padahal tidak ada susunya sama sekali.... Jadi kalau Ice Thai Tea... biasanya menggunakan teh parasut ini dengan tambahan susu. Sore ini saya memesan TOM YAM SEAFOOD...

SEAFOOD TOM YAM
40 g udang (kupas kulitnya, sisakan bagian ekor dan kerat bagian punggungnya)
200 g cumi-cumi (bulang kulit hitamnya dan potong melingkar)
150 g ikan kakap fillet (potong kotak)
75 g jamur merang segar (belah dua)
3 batang serai (ambil bagian putih, memarkan)
7 lembar daun jeruk
5 sdm kecap ikan
10 buah cabai rawit (potong menjadi 2 bagian)
1 sdm daun ketumbar (cincang)
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
2 1/2 sdt garam
1 1/2 gula pasir
11/2 liter kaldu seafood
5 sdm air jeruk nipis

haluskan
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
3 butir kemiri sangrai

Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum. Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap. Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.

Setelah kenyang kami memutuskan untuk menyeberang ke WAT ARUN, dan kami tidak menemu makanan spesial di sini. Setelah seharian mengambil photo, kami kembali ke Grand Palace dan untuk yang kesekian kalinya MIE KUAH menjadi pilihan kami.

Day 4. Sehari sebelum kita kembali ke jakarta, kita memutuskan untuk pergi ke Damnoensanduak Floating Market. Perjalanan cukup jauh dan ternyata tidak sia-sia karena masih tetap indah seperti dulu. Siang ini kita kembali ke Pub pinggir jalan di belakang Wat Po..... segelas THAI TEA dan GREEN CURRY.... semuanya luar biasa rasanya.

THAI GREEN CURRY
2 sdm minyak untuk menumis
Iris halus:
5 buah cabai hijau
3 batang daun bawang
2 siung bawang putih
1 batang daun serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
4 batang daun ketumbar
½ sdt jintan bubuk
¼ sdt kunyit bubuk

1 sdt pasta udang atau terasi
2 sdm air
750 g dada ayam tanpa tulang (potong dadu)
250 g santan kelapa kental (dari 1 butir kelapa)

Tumis semua bumbu yang telah diiris halus di atas api kecil hingga harum. Tambahkan jintan dan kunyit. Masukkan pasta udang dan air. Aduk rata. Masukkan potongan ayam dan santan. Didihkan kembali selama 2 menit sambil terus diaduk.

Sore harinya kami langsung kembali ke Hotel dan kami membeli snack untuk dimakan pada malam hari di Hotel.... apalagi kalau bukan Seafood goreng dan beberapa buah.

Day 5. Pagi harinya setelah sarapan, kita menyempatkan untuk ikut Canal Tour... cantik sekali. Kami

menyusuri kanal - kanal tua di tengah deretan rumah dan kuil. Semuanya masih rapi dan terpelihara dengan baik. Tour ini adalah akhir perjalanan kita di Thailand dan malam harinya kami harus kembali ke Indonesia setelah pesawat kami delay lebih dari 3 jam......

SAMPAI KETEMU DI CULINARY TRIP KAMI SELANJUTNYA.